Sváteční husa od Kyjova

Zobrazit předchozí téma Zobrazit následující téma Goto down

Sváteční husa od Kyjova

Příspěvek pro Majkl2 za Tue May 24, 2016 6:48 pm

Sváteční husa od Kyjova
Domácí husa, koupená třeba v rybářství Hodonín, 8 - 10 kg.
Husu zbavíme ještě zbytků peří, chmíří - opálením.
1 l plnotučného mléka, které necháme ohřát na vlažnou tekutinu a toto holýma rukama vtíráme , opravdu vtíráme a přitlačíme do celé husy, zvenku!! Dáme do pekáče, můžeme husu i rozkrojit na půlky, velký pekáč....a zbytek mléka nalejeme na husu...
Do chladničky, tak max na 4 C a dva dny! Mléko uděla pak na huse tu nenahraditelnou, křupavou, barevnou, voňavou kůžičku.
Potom husu vyndáme, mléko kočkám nebo hafákavi. Husu pořádně posolíme, zase vetřeme sůl do kůže, hodně pokmínujeme celým kmínem, podlejeme asi 1 l vody a dáme péci na 160 - 180 do trouby. Pokud má pekáč druhou část na přiklopení, přiklopíme. Přiklopenou husu pečeme asi 1 hoďku, odebereme vypečené sádlo, přidáme asi jen 1/4 l horké vody, husu obrátíme. pokud jsme pekli půlky a nebo porce, neobracet. Přikrýt a znovu hodinu, na 160...
Potom odkryjeme, zvýšíme teplotu zase na 180 a pečeme do zlatova. Celkově by se husa měla péci asi 3 - 4 hodiny. Když bude husa upečená do hněda, ještě lepšíííí....
Pak už jen domácí houskové knedlíky, bez kynutí, sladkokyselé, sterilované, bílé!! zelí.
Nějakou šťávu necháme k huse a knedlíkům, zbytek přelejeme nejlépe do skl. nádoby - Jena glass a na mírném ohni, plotně vaříme až do vyvaření vody, aby zůstalo jen žluté husí sádýlko!!!
Když se peče husa, nesmí se vyškvařené sádlo přepálit.
Husí játra se nasekají a před odvařením se přidají do sádla, dodusíííí.... Za studena, v zimě, na čerstvý chleba.....
Na J. Moravě, na vesnici měli skoro v každém baráku právě velké, hluboké pekáče na husu....a nebo na vepřové, masa....Využívali i při svatbách.... Smile Smile Smile

Majkl2

Poèet pøíspìvkù : 74
Join date : 02. 05. 16

Zobrazit informace o autorovi

Návrat nahoru Goto down

Re: Sváteční husa od Kyjova

Příspěvek pro Lvice.eva za Tue May 24, 2016 6:49 pm

husa z rybářství musí být super bounce

Lvice.eva

Poèet pøíspìvkù : 75
Join date : 04. 04. 16

Zobrazit informace o autorovi

Návrat nahoru Goto down

Re: Sváteční husa od Kyjova

Příspěvek pro Majkl2 za Tue May 24, 2016 6:50 pm

To si tedy piš!!!! na několika rybnících pěstují ryby, na několika kačeny a husy, BEZ ryb!!! Kačeny a husy většinou jen na export!!! Krmené kukuřicí a šrotem.... Very Happy Very Happy

Majkl2

Poèet pøíspìvkù : 74
Join date : 02. 05. 16

Zobrazit informace o autorovi

Návrat nahoru Goto down

Re: Sváteční husa od Kyjova

Příspěvek pro Sponsored content


Sponsored content


Návrat nahoru Goto down

Zobrazit předchozí téma Zobrazit následující téma Návrat nahoru


 
Povolení tohoto fóra:
Nemůžete odpovídat na témata v tomto fóru